Батат часто называют «сладкий картофель» или «кумара».  Несмотря на то, что батат называют сладкой картошкой, с картофелем у него нет ничего общего, разве что небольшое внешнее сходство и некоторые способы приготовления. 

На вкус батат сладкий и отдаленно напоминает морковку или тыкву, хотя чаще всего его вкус сравнивают с подмороженной картошкой. Корнеплод батата вытянутый, светло-коричневый, с острым концом, кожица гладкая. Мякоть под кожурой как правило насыщенного оранжевого цвета, но бывают сорта с розовым и даже фиолетовым оттенком. 

В батате очень много клетчатки, что полезно для пищеварения, а также витамины группы С, А, микроэлементы кальций, фосфор и железо. Батат рекомендуется есть людям с сахарным диабетом, но не стоит употреблять тем, кто страдает язвой желудка и пищевой аллергией. 

Батат едят сырым, добавляя в салаты, запекают, отваривают, жарят и делают из него суп-пюре. Для жарки подходят более темные клубни, а для приготовления на пару или отваривания — посветлее. 

Батат хорошо хранится в прохладном сухом месте, вне доступа солнечных лучей, несколько месяцев (обычно 4 и более).