Хрустящие листья пекинской капусты имеют приятный свежий вкус. Они гораздо нежнее, чем листья белокочанной капусты, мягче и приятнее на вкус, без твердых жилок и волокнистых включений. Часто этот овощ сравнивают с салатом, но пекинская капуста более сочная и сладкая, чем листовой салат.