Есть все основания называть картофель вторым хлебом: овощ питателен, богат крахмалом и белком. Клубни пополняют организм калием, фосфором, кальцием, магнием, железом, цинком и витамином С.

Выбирая картофель, смотрите на кожуру: она должна быть ровной, гладкой, без темных и зеленых пятен и вмятин. Для варки подойдут красный и розовый сорта, для салата и жарки берите продолговатые желтые клубни, а для пюре — круглый картофель с белой мякотью.

Картофель знаменит высоким содержанием калия и витамина С, что делает его особенно ценным в осенне-зимний период. Конечно, в клубнях присутствуют и другие полезные вещества, но в меньших дозах: фосфор, магний, кальций, витамины группы B, E и K. 

Лучше всего картофель помогает справиться с такими задачами:

·         набор веса

·         помощь в пищеварении

·         поддержка тонуса и красоты кожи

·         понижение артериального давления

·         поддержание аскорбиновой кислоты в организме

Для сохранения витаминов и микроэлементов при приготовлении картофеля следует соблюдать следующие простые правила:

·        кожуру с картофеля нужно срезать как можно тоньше, а еще лучше картофель запекать или отваривать в мундире.

·        отваривайте картофель следует на пару или в минимальном количестве воды.

·        не следует хранить в воде уже почищенный картофель

·        при варке картофель кладут в уже закипевшую и подсоленную воду.