Зеленый перец — недозревшие плоды красного острого перца. Его родина — тропическая Америка. Зеленый перец обладает более мягким вкусом, но содержит меньше витаминов по сравнению с красным.

Размер перца может достигать 20 см, вес 30-40 грамм. Обладает вытянутой формой, стенки тонкие, внутри много семян, в них находится основная острота. У зеленого чили острый перечный вкус с легкой кислинкой. Зеленые недозрелые стручки менее жгучие, чем красные.

 Зеленый перец содержит капсаицин, ликопен, холин, кальций, фолиевую кислоту, магний, витамины. Продукт разгоняет обмен веществ и способствует потере веса, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может облегчить симптомы артрита и невралгии. Перец благотворно действует на пищеварение, препятствует развитию онкологических заболеваний.  

Зеленый чили хранят в холодильнике в герметичной таре до 2 недель, замороженный — 3 месяца.